营养搭配和食物制备的建议

    ●饮食搭配安排一条“主线”

    每日固定3～5种主要食物，比如早餐安排蛋和麦片，午餐多用虾肉或无骨的鱼和绿叶菜，晚餐提供杂粮米粥或软面条，围绕这个主线开展搭配，这样饮食既具有稳定性，老人有熟悉感和三餐节奏感，又具有食物多样性，保证营养素的全面摄取。

    每天饮食搭配参考：首先选取20%的鱼、禽、蛋、肉等，搭配40%的新鲜蔬果(可包含15克左右的坚果)，再配20%的谷物(最好能有一部分全谷物)，最后辅以20%的奶类和豆制品。

    ●改变食物的风味以提升食欲

    老年人食欲下降的原因很多：味蕾数量明显减少，味蕾细胞更新速度变慢，造成味觉敏感性降低；伴随着年龄增长，嗅神经及其感受器改变，嗅觉减弱造成对化学风味物质的感觉能力减退；牙齿脱落造成咀嚼能力减弱；年龄增长或药物引起的唾液分泌缺乏。

    老人食欲下降使进餐变得困难，照护者可以尝试改变食物风味，增加一些能提高感官享受的食材，如使用自然香料，香草、彩椒、芹菜、晒干的番茄、橄榄、葱、蒜、风味醋、柑橘类水果或成熟的酸甜浆果等。对于高龄老人，经过评估后可取消烹调的限制，如限盐、忌糖、少油等，以恢复进餐的味觉体验，增添进餐愉悦感。

    ●提升饮食享受的技巧

    “高颜值”的食物能增加老人的视觉享受 ......